Café d'origine
Café Indonésie Kopi luwak
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Le Kopi Luwak n’est pas un café comme les autres, de par son histoire et sa production. Au-delà de l’histoire à raconter, il ravira les invités, adeptes de cafés onctueux à la délicate sucrosité.
Quantité
1 pce.
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Poids
100 g
30 g
50 g
70 g
100 g
70,6 €
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Origine:
Indonésie
Variété botanique :
Arabica typica et Catimor
Altitude :
1250 m
Process de traitement :
Lavé
Caractère gustatif :
Doux
Notes gustatives :
Notes sauvages de baies noires
Kopi
signifie café en indonésien et 
Luwak
est le nom local donné à la civette un mammifère entre le renard et la mangouste.

Histoire:
L’origine du KopiLuwakest étroitement liée à la production de café en Indonésie. Au début du 19ème siècle, les néerlandais firent planter du café aux indonésiens, mais leur interdirent sa consommation. Désireux de goûter cette boisson, les indonésiens découvrirent que la civette consommait les fruits des caféiers et rejetait les graines dans leurs déjections. Ils consommèrent celles-ci nettoyées, grillées puis moulues. La réputation de ce café de civette atteignit bientôt les propriétaires des plantations, qui en firent leur préféré.La civette consomme les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments. Dans le tube digestif du Luwak, les sucs gastriques composés d’enzymes qui divisent les chaînes de protéines en chaînes plus petites ou en acides aminés individuels font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de café.
Parfait avec tout type de préparation

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