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Café d'origine
Café République Dominicaine Barahona ocoa
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En bouche, le caractère suave de ce café permet de dégager des aspects boisées et gourmands. On peut notamment distinguer des notes de caramel, chocolat noir ou encore de noisettes.
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Situé dans l'archipel des Caraïbes, la République Dominicaine partage l'Île nommée "Hispaniola" avec Haïti. Le pays occupe la partie Est de l'Île. Les plantations de café s'étendent sur la partie centrale de l'Île et sont réparties sur les quatre chaînes montagneuses que sont la Cordillera septentrionales ( Nord), la Cordillera Centrale, la Sierra de Neyba et la Baharucco ( Sud).
C'est dans les petites vallées entre 600 et 1450m d'altitude que règne un microclimat favorable à la caféiculture. Les petits producteurs cultivent sous ombrage naturel avec des pins, Inga, Guava et arbres de Macadamia. La République Dominicaine est potentiellement sur la trajectoire des cyclones. l'Île a été touchée par le cyclone Cindy en 1993 et par le cyclone George en 1998. C'est la raison pour laquelle le gouvernement Français a lancé un programme de financement d'infrastructures et de valorisation des cafés dominicains via l'Agence Française de Développement (AFD) et le groupement "Codocafé". Les actions menées concernent à la fois la sensibilisation des producteurs à l'ombrage, la récolte, le triage, la sélection des variétés botaniques, mais aussi le financement d'infrastructures, la détermination des différents terroirs et leur impact sur le goût du café ainsi qu'une vaste campagne de promotion des cafés de l'Île.
Le saviez-vous ? :
La légende raconte qu'en 1720, Gabriel de Clieu avait pour mission de transporter deux plants de café Arabica ( des réserves botaniques de Louis XIV) vers l'Île de la Martinique. Après maintes péripéties, Gabriel de Clieu mit enfin pied à terre en République Dominicaine avec un seul plant intact. Ancien comptoir espagnol, le café fait rapidement partie des plus importantes cultures d'exportation et surtout des cultures traditionnelles nationales.
Origine :
République Dominicaine
Variété botanique :
Blend d'arabicas
Altitude :
1200 m
Process de traitement :
Lavé
Grade :
A
Caractère gustatif :
Equilibré
Notes gustatives :
Notes de noisette, praline et caramel
Parfait avec tout type de préparation
Torréfié en Belgique
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